| Titre : |
Est-il prudent de recommander la consommation quotidienne de cinq ou six fruits ou légumes ? |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Bernard Boullard (1927-….), Auteur |
| Année de publication : |
2010 |
| Article en page(s) : |
pp. 10-13 |
| Note générale : |
Conférence |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
santé publique alimentation mycotoxine |
| Résumé : |
"Il existe des fruits et légumes qui se révèlent plus ou moins dangereux si on les consomme par erreur. On peut dire que des souches d'Aconitum lycoctonum consommées lors d'une opération "survie" dans les Pyrénées furent fatales pour les malheureux parachutistes ... non botanistes ! On sait quels ennuis résultent de l'ingestion de topinambours par ceux qui n'assimilent pas l'inuline ! Il est inutile de rappeler le caractère redoutable des baies tentatrices de la belladone, du tamier ou de l'arum. Il est d'autre part des légumes reconnus parfaitement comestibles qui peuvent, d'eux-mêmes, devenir redoutables. Citons-en un seul exemple : la pomme de terre ! Son tubercule sait en effet receler des toxines qui ne doivent rien à quelque intervention extérieure que ce soit. Ce sont là des chaconines et des solanines pouvant causer des troubles intestinaux et neurologiques sérieux ! Les teneurs en ces alcaloïdes sont plus fortes dans la peau et les bourgeons du tubercule que dans sa chair (où leur teneur peut varier de 1 à 100 selon les variétés, le climat, la taille des tubercules et l'exposition à la lumière). Les producteurs de pommes de terre s'efforcent de sélectionner et de moduler les techniques agronomiques pour minimiser ces teneurs !" (source : auteur) |
| Type de publication : |
périodique |
| Référence biblio : |
Boullard B., 2010 - Est-il prudent de recommander la consommation quotidienne de cinq ou six fruits ou légumes ? Bulletin de la Société des amis des sciences naturelles et du Muséum de Rouen, 2008 : 10-13. |
| ID PMB : |
65209 |
| Permalink : |
http://www.cbnbrest.fr/catalogue_en_ligne/index.php?lvl=notice_display&id=65209 |
in Bulletin de la Société des amis des sciences naturelles et du Muséum de Rouen > 2008 (Année 2008) . - pp. 10-13
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